Дата актуализации: ․
Уральское межрегиональное управление Россельхознадзора (УМУ Россельхознадзора) регулярно проводит контрольные (надзорные) мероприятия в сфере обеспечения качества и безопасности зерна и продуктов его переработки․ На основе материалов управления‚ а также публичных новостей о выявленных нарушениях (например‚ предостережения 4 челябинским фермерам в марте 2026 г․‚ инцидент с зараженным курганским зерном в ноябре 2025 г․) был сформирован универсальный проверочный список контрольных вопросов․ Он помогает хозяйствующим субъектам самостоятельно оценить степень соответствия действующим требованиям технических регламентов (ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна»‚ ГОСТ Р 52326‑2008 и др․) и подготовиться к плановым проверкам․
Структура проверочного списка
Контрольные вопросы сгруппированы по логическим блокам‚ соответствующим основным направлениям надзора:
- Документальное обеспечение – наличие и актуальность нормативных документов‚ журналов учета‚ деклараций о соответствии․
- Приёмка и хранение зерна – контроль качества при поступлении‚ условия складирования‚ профилактика заражения․
- Лабораторные испытания – перечень обязательных показателей‚ порядок отбора проб‚ аккредитация лаборатории․
- Безопасность и санитария – соблюдение требований к пестицидам‚ микотоксинам‚ посторонним примесям․
- Транспортировка и отгрузка – контроль состояния транспортных средств‚ маркировка партий․
- Внутренний контроль и обучение персонала – система самоконтроля‚ тренинги‚ ответственные лица․
Контрольные вопросы по каждому блоку
Документальное обеспечение
- Есть ли у предприятия актуальные копии технических регламентов (ТР ТС 015/2011‚ ТР ТС 021/2011) и соответствующих ГОСТов?
- Ведётся ли журнал учёта входящего и исходящего зерна с указанием даты‚ партии‚ сорта‚ результатов входного контроля?
- Оформлены ли декларации о соответствии на каждую партию зерна перед её выпуском в оборот? Проверена ли правильность выбора схемы декларирования?
- Существуют ли внутренние инструкции по проведению входного и выходного контроля качества зерна?
- Как часто проводится внутренний аудит документации и кто отвечает за его проведение?
Приёмка и хранение зерна
- Выполняется ли визуальный и органолептический осмотр каждой поступающей партии (запах‚ цвет‚ наличие посторонних включений)?
- Определяются ли показатели влажности‚ массовой доли сырого протеина‚ натурной массы и крупности сразу после приёмки?
- Есть ли система измерения и регистрации примесей (металломагнитной‚ минеральной‚ вредной‚ сорной‚ масличной и т․д․)?
- Какие меры профилактики заражения вредителями (клещи‚ зерновые моли‚ грибковые патогены) применяются на складах?
- Обеспечивается ли соблюдение температурно‑влажностного режима хранения (не более 14 % влажности‚ температура ≤ 20 °C) согласно рекомендациям Россельхознадзора?
- Проводится ли регулярная обработка складских помещений от грызунов и насекомых?
Лабораторные испытания
- Какие обязательные показатели определяются в соответствии с пунктом 1․2 методических рекомендаций (примеры: число падения‚ энергия прорастания‚ количество и качество клейковины‚ содержание микотоксинов‚ пестицидов)?
- Используются ли аккредитованные лаборатории (внутренние или внешние) с подтверждённой компетенцией по испытаниям зерна?
- Как осуществляется отбор проб: соблюдаются ли правила представительности (кратность‚ зона отбора‚ количество точек)?
- Ведётся ли журнал регистрации результатов испытаний с указанием даты‚ номера партии‚ метода измерения и ответственного исполнителя?
- При выявлении несоответствия показателей нормативным значениям – какие корректирующие действия принимаются (возврат поставщику‚ доочистка‚ уничтожение)?
Безопасность и санитария
- Проводится ли контроль содержания пестицидов в соответствии с пунктом 5․3 ТР ТС 015/2011 (предельно допустимые уровни)?
- Определяется ли наличие микотоксинов (афлатоксин B1‚ деоксиниваленол‚ зераленон и др․) и сравнивается ли с установленными ПДК?
- Есть ли процедура выявления и удаления вредных примесей (спорынья‚ фузариозные‚ головневые‚ маранные‚ синегузочные зерна)?
- Как обеспечивается отсутствие посторонних металлических включений (металломагнитная примесь) при помощи магнитных сепараторов?
- Проводится ли регулярная дезинфекция оборудования и транспортных средств‚ используемых для перемещения зерна?
Транспортировка и отгрузка
- Проверяется ли чистота и отсутствие повреждений кузовов транспортных средств перед загрузкой?
- Осуществляется ли маркировка партий (номер партии‚ дата отгрузки‚ сорт‚ класс качества) в соответствии с требованиями?
- Контролируется ли соблюдение условий транспортировки (влажность‚ температура‚ отсутствие контакта с влагой и посторонними веществами) во время перевозки?
- Есть ли документы‚ подтверждающие соблюдение правил перевозки зерна (транспортные накладные‚ сертификаты качества)?
Внутренний контроль и обучение персонала
- Назначено ли ответственное лицо (или отдел) за контроль качества зерна и взаимодействие с надзорными органами?
- Проводятся ли регулярные тренинги и инструктажи для сотрудников‚ занятых приёмкой‚ хранением‚ испытанием и отгрузкой зерна?
- Как фиксируются результаты внутреннего контроля (журналы‚ электронные системы) и как часто они анализируются руководителем?
- Есть ли система обратной связи с поставщиками и покупателями по качеству зерна (претензии‚ заявки на улучшение)?
- Как часто проводится внутренний аудит соответствия требованиям Россельхознадзора и кто участвует в этом процессе?
Как использовать проверочный список
Самооценка․ Ответьте на каждый вопрос «Да»/«Нет»/«Частично»․ Отметьте области‚ требующие улучшения․
Планирование корректирующих действий․ Для каждого отрицательного ответа разработайте конкретный план (ответственное лицо‚ срок‚ срок‚ ресурсы)․
Документирование․ Внесите результаты самооценки в журнал внутреннего контроля; при необходимости приложите подтверждающие документы (протоколы испытаний‚ инструкции‚ акты обучения)․
Подготовка к надзорным мероприятиям․ Перед плановой проверкой Уральского межрегионального управления Россельхознадзора проведите повторную самооценку и убедитесь‚ что все замечания устранены․
Примеры из практики‚ подтверждающие необходимость списка
- В марте 2026 г․ Уральское межрегиональное управление выдало предостережения 4 челябинским фермерам за нарушения в области качества и безопасности зерна (несоответствие показателей влажности и наличие вредных примесей)․
- В ноябре 2025 г․ в Курганской области было предотвращено поступление в оборот 2000 т пшеницы и 2000 т гречихи‚ заражённых волосатыми клещами‚ благодаря своевременному выявлению нарушений при входном контроле․
- В июле 2023 г․ протокол испытаний не позволил достоверно оценить соответствие партии зерна требованиям ТР ТС 015/2011 из‑за отсутствия данных о числе падения и энергии прорастания – типичный пробел‚ который покрываеться пунктом 3 проверочного списка․
Проверочный список контрольных вопросов – это практический инструмент‚ позволяющий хозяйствующим субъектам системно подходить к соблюдению требований в области качества и безопасности зерна․ Регулярное применение списка снижает риск получения предостережений и штрафов со стороны Уральского межрегионального управления Россельхознадзора‚ повышает доверие партнёров и потребителей‚ а также способствует улучшению общей культуры качества на предприятии․
Следует помнить‚ что список является живым документом: при изменении нормативной базы‚ появлении новых методик испытаний или выявлении типовых нарушений в ходе надзора его необходимо обновлять и дополнять․