Пандемия COVID‑19 и последующие эпидемиологические угрозы кардинально изменили порядок проведения санитарных и эпидемиологических проверок․ Руководителям предприятий необходимо учитывать как традиционные требования Роспотребнадзора, так и специальные рекомендации, изданные в 2020‑2024 годах․ В этой статье мы собрали практический чек‑лист, разъяснили правовые основы и предложили пошаговый план подготовки․

Правовая база и основные нормативные документы

• Федеральный закон № 2‑ФЗ и 10‑ФЗ – определяют порядок плановых и внеплановых проверок․
• Санитарные правила (СП):
  • СП 3․1/‑13 «Гигиенические требования к организации питания»;
  • СП 3․‑13 «Требования к санитарному состоянию объектов»;
  • СП ‑20 «Профилактика и контроль инфекционных заболеваний»․
• Приказы Роспотребнадзора (например, Приказ № 808, Приказ № 18) – содержат приложения с перечнем проверяемых пунктов․
• Письма Роспотребнадзора от  № 02/7376‑2020‑24 и от  № 02/3853‑2020‑27 – общие рекомендации по работе в условиях пандемии․
• ГОСТ Р 51705․1‑2001 (заменён с ) – стандарты организации санитарно‑эпидемиологического контроля․

Типы проверок, которые может проводить Роспотребнадзор

1. Плановые проверки – проводятся раз в три года по установленному графику․ Оповещение за 3 дня до начала․
2. Внеплановые (экстренные) проверки – инициируются по жалобам, при угрозе жизни/здоровью, при выявлении эпидемиологической опасности․
3. Контрольные проверки в режиме повышенной готовности – проводятся в периоды вспышек, когда действуют специальные рекомендации (см․ письма от 2020 г․)

Общие рекомендации Роспотребнадзора в условиях пандемии

• Создать кризисный комитет (руководитель, санитарный врач, ответственный за ИТ‑поддержку, представитель HR)․
• Разработать инструкцию по профилактике COVID‑19 и разместить её в доступных местах․
• Обеспечить регулярную дезинфекцию помещений, оборудования и средств индивидуальной защиты (СИЗ);
• Вести электронный журнал контроля доступа и чек‑лист самоконтроля (см․ ниже)․
• Обучить персонал правилам гигиены, использованию масок, перчаток и правилам поведения при появлении симптомов․

Чек‑лист подготовки к проверке в условиях пандемии

Данный чек‑лист объединяет требования обычных санитарных проверок и специальные пункты, связанные с пандемией․

Пошаговый план подготовки к проверке

Шаг 1․ Формирование рабочей группы

Назначьте ответственного за подготовку (обычно это директор или главный санитарный врач)․ Включите в группу представителей всех ключевых подразделений: производство, HR, ИТ, юридический отдел, служба охраны труда․

Шаг 2․ Аудит текущего состояния

Проведите внутренний аудит по вышеуказанному чек‑листу․ Зафиксируйте все несоответствия в отдельный реестр и определите сроки их устранения․

Шаг 3․ Устранение нарушений

Приоритетно исправляйте пункты, которые могут привести к административным штрафам (отсутствие СИЗ, несоблюдение температурного контроля, отсутствие санитарных протоколов);

Шаг 4․ Обновление документации

Подготовьте или актуализируйте:

• План мероприятий по профилактике инфекций;
• Инструкцию по работе в условиях эпидемии;
• Журналы дезинфекции и выдачи СИЗ;
• Электронные формы контроля (можно использовать Google‑Forms, 1С, специализированные сервисы)․

Шаг 5․ Обучение и информирование персонала

Проведите обязательный инструктаж (не менее 1 часа) для всех сотрудников․ Зафиксируйте подписи в журнале․ Разместите плакаты с рекомендациями по гигиене и правилам поведения․

Шаг 6․ Тест‑проверка

Смоделируйте визит инспектора: пригласите внешнего эксперта или проведите «проверку в зеркале»․ Оцените реакцию сотрудников, наличие всех документов и готовность к ответам․

Шаг 7․ Финальная проверка готовности

Составьте итоговый отчёт, включающий:

• Список выполненных пунктов чек‑листа;
• Список открытых вопросов и план их закрытия;
• Контактные данные ответственных лиц․

Как вести себя во время проверки: 10 принципов успешного прохождения

1. Сохраняйте спокойствие․ Инспектор – не ваш противник, а проверяющий соответствие нормативам․
2. Предоставляйте только запрошенные документы․ Не предлагайте лишнюю информацию без необходимости․
3. Отвечайте честно и лаконично; Если что‑то неизвестно – укажите, что уточните и предоставите в срок․
4. Не препятствуйте инспектору․ Доступ к помещениям, оборудованию и записям обязателен․
5. Соблюдайте протоколы COVID‑19․ Инспектор тоже подлежит тем же требованиям (маска, дистанция)․
6. Записывайте замечания․ Ведите протокол встречи, фиксируя каждый пункт, который инспектор отмечает․
7. Не спорьте с выводами․ При несогласии оформляйте возражение в письменной форме․
8. Соблюдайте сроки реагирования․ На предписания реагируйте в установленный срок (обычно 10 рабочих дней)․
9. Подготовьте план действий․ На каждый пункт предписания сразу формируйте план исправления․
10. Сохраняйте копии всех документов․ После проверки сделайте скан‑копии протокола, актов и предписаний․

Возможные исходы проверки

• Акт об отсутствии нарушений․ Наиболее желаемый результат․
• Акт с предписаниями․ Требует устранения нарушений в установленный срок․
• Штрафные санкции․ Возможны за серьезные или повторные нарушения (от 5 000 руб․ до 500 000 руб․)․
• Приостановление деятельности․ При угрозе жизни/здоровью потребителей;

Что делать, если вы не согласны с результатами проверки

1. Подготовьте письменное возражение в течение 10 рабочих дней с момента получения акта․
2. Соберите доказательства (фотографии, журналы, протоколы), подтверждающие вашу позицию․
3. Отправьте возражение в Роспотребнадзор (по адресу, указанному в акте) с рекомендацией о проведении повторной проверки․
4. При необходимости обратитесь в Суд общей юрисдикции в течение 30 дней после получения решения о отказе в удовлетворении возражения․

Практические рекомендации для разных отраслей

Рестораны и кафе

• Контроль температуры блюд, соблюдение правил термической обработки․
• Размещение табличек с инструкциями по гигиене для посетителей․
• Регулярная дезинфекция столов, стульев, меню (использовать бесконтактные QR‑меню)․

Производственные предприятия

• Организация отдельного входа для персонала с измерением температуры․
• Обеспечение вентиляции в производственных цехах (не менее 6 смен/ч)․
• Контроль за соблюдением дистанции на рабочих местах (минимум 1,5 м)․

Офисные компании

• Внедрение гибридного графика (частичная работа из дома) для снижения плотности персонала․
• Регулярная уборка общих зон (коридоры, кухни, санузлы) каждые 2 часа․
• Электронный журнал контроля доступа и самочувствия сотрудников․

Подготовка предприятия к проверке в условиях пандемии – это комплексный процесс, включающий правовую проверку, организацию санитарных мер, обучение персонала и внедрение электронных систем контроля․ Следуя представленному чек‑листу и пошаговому плану, вы сможете минимизировать риск штрафов, обеспечить безопасность сотрудников и клиентов, а также продемонстрировать ответственное отношение к общественному здоровью․

Помните: профилактика – лучшая защита от как эпидемиологических, так и административных последствий․

Дата публикации: 2 августа 2026 г;