02 февраля 2026 г., актуальная справка для производителей, импортёров и продавцов продуктов питания, собранная на основе последних разъяснений Роспотребнадзора, ТР ТС, ГОСТ Р 57172-2026* и методических писем ведомства.

Самое главное помнить

Невероятно важно помнить: с 01 мая 2026 г. вводяться обязательные санитарные нормы для готовой еды в России. Любая расфасовка или пересыпка пищевой продукции должна сопровождаться:

• лабораторным контролем продукта и тары;
• использованием разрешённых материалов, стойких к газомодифицированной среде (САР/MAP);
• нанесением полного комплекта маркировочных данных на русском языке.

Ответственность за несоответствие: штрафы до 500 000 ₽, приостановка реализации изъятной партии, отзыв товара из обращения.

Общие требования к указанию состава на упаковке

1.1 Когда обязательно указывать процент содержания

• Входит в название продукта:

  Примеры: «йогурт клубничный» → доля клубничного варенья, %; «колбаса сырная» → доля сыра, %.

• Помещён изображение ингредиента на лицевой панели этикетки.

• Ингредиент важен для отличия от аналогичной продукции (классификация ТН ВЭД ЕАЭС).

• Вещество добавлено искусственно/нетрадиционно: белки гороха в мясном ассорти, облучённые дрожжи;

1.2 Как оформлять список ингредиентов

1. Начинать со слова «Состав:» без двоеточия.
2. Указывать компоненты в порядке убывания массовой доли на момент расфасовки.
3. Содержание ≤ 2 % можно группировать под термином «ароматизаторы», «специи».
4. Аллергены выделять жирным шрифтом: молоко, глютен, яйцо, моллюски.
5. Разрешено использовать классификацию Е-кодов, но рядом дать пояснение: «(Е330 — лимонная кислота)».

1.3 Продукты, освобождённые от перечня состава

• Свежие фрукты, ягоды, овощи без специальной обработки;
• Уксус столовый, состоящий из одного компонента (уксусная кислота + вода).
• Диоксид углерода (газировка), если на упаковке уже стоит маркировка «Газированная».

Требования к упаковке и тарам (ТР ТС 005/2011 + ГОСТ Р 57172-2026)

2.1 Безопасность материалов

Запрещено применять материалы и изделия из них, если они:

• содержат высокотоксичные или кумулятивные вещества;
• вступают в реакцию с продуктом и образуют соединения, вредные для здоровья;
• несут в себе запахи вкусы или красители, мигрирующие в пищу выше допустимого уровня (10 мг/дм²).

2.2 Гигиенические показатели

2.3 Конструкционные требования

1. Целостность: выдерживает падение с высоты 1,2 м и компрессию 300 кПа без разгерметизации.
2. Влагостойкость древесины: для картонных коробов ≤ 12 % влажности по ГОСТ 7024.
3. Газовая барьерность: при САР-упаковке OTR ≤ 30 см³/м²·сут (ISO 15105-2).
4. Минимизация объёма: масса тары + гофры ≤ 5 % от нетто (исключение — стекло, металл).

Обязательная маркировка: список и расположение сведений

3.1 Что обязательно указывать на потребительской таре

• Наименование продукта, включая вид, подвид по ТР ТС 022/2011 (например, «Кефир высокожирный 6,0 %»).
• Количество: масса нетто (г, кг) или объём (л, мл) с указанием ед. измерения.
• Состав: перечень ингредиентов + % ключевых компонентов.
• Пищевая ценность: белки, жиры, углеводы, калорийность на 100 г/100 мл.
• Дата изготовления и срок годности формат ДД.ММ.ГГГГ или ISO 8601.
• Условия хранения: «при +2…+6 °C», «сухо, темно», «после вскрытия не более 24 ч».
• Наименование и юридический адрес изготовителя/уполномоченного лица.
• Идентификационные знаки: ЕАЭС, если товар ввозится; штрих-код EAN-13.
• Маркировка аллергенов и противопоказаний — обязательным шрифтом не менее 1,2 мм.

3.2 Расположение на этикетке

Примеры правильной маркировки

Пример 1 — Йогурт клубничный 3,2 %

СОСТАВ: молоко коровье цельное, клубничное варенье 8 %, 
сахар, йогуртовая закваска (живые культуры дрожжей Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus),
стабилизатор пектин (Е440).
Пищевая ценность на 100 г: белки 3,5 г, жиры 3,2 г, углеводы 11,7 г, энергетическая ценность 91 ккал.
Срок годности: до 21 дней при +2…+6 °C.
Изготовитель: ООО «Молочные поляны», 188310, г. Ломоносов, ул. Луговая 12.

Пример 2 — Колбаса сырная варёная

Состав: свинина 32 %, говядина 12 %, вода, сыр 8 %, 
свиная шкурка, соль, специи, глазирователь Е451, 
ароматизатор дыма, краситель кармин Е120. 
Содержит: молочные белки, горчичу.
Срок годности при 0…+4 °C: 30 суток.

Чек-лист перед выпуском партии

1. Проверить лабораторное заключение на материалы тары и миграцию веществ.
2. Скорректировать состав до 1 мая 2026 г. в соответствии с новой методикой оценки рисков.
3. Подготовить линейку штрих-кодов ЕАЭС и нанести на коробки.
4. Проставить QR-код на паспорт безопасности в 4-сантиметровом квадрате (требование РКН).
5. Напечатать предупреждение: «Не поддаваться воздействию прямых солнечных лучей».
6. Организовать холодовую цепочку транспортировки с ежечасным логом температурных датчиков.
7. Сохранить копии маркировки и протоколов 3 года (по новой редакции ФЗ-44).

Контакты для консультаций

• Роспотребнадзор, федеральный информационный центр:
  
  Тел.: ###-###-#### (круглосуточно)
  
  E-mail: info@rospotrebnadzor.ru
  
  Сайт: rospotrebnadzor.ru
• ГИВЦ Роспотребнадзора (гарантийное исследование упаковки):
  
  Москва, ул. Лечебная 10, каб. 501
  
  Тел.: +7 (495) -87-40-40
• РКПЦ «Тест-Герметик» (проверка целостности тары):
  
  Единая лаборатория по 13 городам, запись на сайте test-germetic.ru

Все изменения вступают в силу . Регулярно следите за официальными публикациями Роспотребнадзора и обновляйте шаблоны этикеток заранее!