Дата актуализации: 12:52:57

Обеспечение качества и безопасности зерна – одна из ключевых задач продовольственной политики России. С 21 августа 2025 г. вступили в силу новые нормативные акты, а с 26 мая 2026 г. обновлённое Положение о федеральном государственном контроле (надзоре) в области обеспечения качества и безопасности зерна и продуктов его переработки. Эти изменения направлены на повышение эффективности контроля, внедрение дистанционных проверок и более чёткое распределение рисков.

Правовая база контроля

• Постановление Правительства РФ от 21 августа 2025 г. о новых правилах государственного контроля за качеством и безопасностью зерна.
• Положение о федеральном государственном контроле (надзоре) в области обеспечения качества и безопасности зерна и продуктов переработки зерна (вступило в силу 26 мая 2026 г.).
• Технические регламенты Таможенного союза и ГОСТы, регламентирующие параметры качества (влажность, чистота, содержание примесей, микотоксины и т.д.).

Основные цели инспекций Россельхознадзора

1. Гарантировать соответствие зерна установленным требованиям к пищевому и непищевому назначению.
2. Предотвратить попадание в оборот зерна, содержащего опасные для здоровья вещества (микотоксины, пестициды, тяжелые металлы).
3. Обеспечить сохранность качества при хранении, транспортировке и переработке.
4. Снизить риски возникновения эпидемий и карантинных ситуаций, связанных с вредителями и болезнями растений.

Этапы инспекции

Подготовительный этап

• Сбор предварительной информации о проверяемом объекте (запросы в ЕГРЮЛ, проверка лицензий, наличие сертификатов).
• Согласование даты и формы проверки (очная, дистанционная через приложение «Инспектор», комбинированная).
• Подготовка проверочного листа – списка контрольных вопросов, которые будут использоваться инспектором.

Осуществление проверки

Инспектор (или группа инспекторов) проверяет следующие группы параметров:

2.1 Документация

• Сертификаты соответствия и результаты предыдущих лабораторных исследований.
• Журналы учёта приёма‑отгрузки зерна, акты приёмки, договоры поставки.
• Протоколы санитарно‑эпидемиологического контроля и программы профилактики вредителей.

2.2 Физико‑химические параметры зерна

1. Влажность (не более 14 % для большинства сортов пшеницы, 13 % – для риса).
2. Содержание примесей (пыль, камни, растительные остатки) – не более 0,5 %.
3. Показатели чистоты (отсутствие посторонних материалов, семян сорных культур).
4. Показатели качества (протеиновый состав, зольность, размер зерна).

2.3 Биологический контроль

• Наличие и степень заражения вредителями (жучки, клопы, грызуны).
• Проверка эффективности систем профилактики (фумигация, температура, вентиляция).
• Контроль за соблюдением карантинных требований при импорте/экспорте.

2.4 Токсикологический контроль

Отбор проб для лабораторного анализа на наличие:

• Микотоксинов (афлатоксины, дегтиратоксины, зеаксанол, фумонизины).
• Пестицидов и гербицидов, превышающих предельно допустимые уровни (ПДУ).
• Тяжелых металлов (свинец, кадмий, ртуть).

2.5 Условия хранения и транспортировки

• Температурный режим (обычно 0‑10 °C для длительного хранения).
• Влажностный режим и контроль конденсации.
• Состояние складских помещений: герметичность, вентиляция, отсутствие протечек.
• Соблюдение требований к упаковке и маркировке (штрих‑коды, дата производства, срок годности).

Оценка результатов и оформление протокола

После завершения проверки инспектор оформляет протокол, в котором фиксируются:

• Соответствие (или несоответствие) каждому пункту проверочного листа.
• Результаты лабораторных исследований (при необходимости – повторные пробы).
• Рекомендации по устранению выявленных нарушений.
• Сроки исправления и возможность повторной проверки.

Последующее наблюдение

Если выявлены критические нарушения, Россельхознадзор может:

• Ввести временный запрет на реализацию или экспорт зерна.
• Наложить административные штрафы (от 10 000 до 500 000 рублей в зависимости от тяжести нарушения).
• Требовать проведение повторных лабораторных исследований.
• В случае систематических нарушений – отозвать лицензии и приостановить деятельность предприятия.

Технология дистанционных проверок

С 2025 года в практику введены дистанционные инспекции через мобильное приложение «Инспектор». Основные возможности:

1. Передача фотодокументов и видеозаписей в реальном времени.
2. Онлайн‑опросы персонала о соблюдении технологических процессов.
3. Сбор данных с датчиков (температура, влажность) через интегрированные IoT‑устройства.
4. Автоматическое сравнение полученных параметров с нормативными значениями.

Рекомендации для производителей и складов

• Подготовьте документацию заранее: актуальные сертификаты, журналы учёта, протоколы санитарного контроля.
• Регулярно проводите внутренний аудит: проверяйте влажность, чистоту, состояние упаковки.
• Внедряйте системы мониторинга: датчики температуры и влажности, системы видеонаблюдения.
• Обучайте персонал: правила гигиены, методы борьбы с вредителями, правильный порядок отгрузки.
• Планируйте лабораторные исследования заранее: отправляйте пробы в аккредитованные лаборатории до плановой инспекции.
• Соблюдайте график профилактических мероприятий: фумигация, очистка складов, проверка герметичности;

Контроль качества зерна, осуществляемый Россельхознадзором, охватывает весь цикл – от поля до склада и до конечного потребителя. Новые нормативные акты 2025‑2026 гг. усиливают роль дистанционных проверок, повышают частоту и детализацию инспекций, а также вводят более строгие требования к микотоксинам и химическим остаткам. Для производителей главное – поддерживать высокий уровень внутреннего контроля, своевременно проводить лабораторные исследования и вести полную документацию. Только совместными усилиями отрасли и надзорных органов можно гарантировать безопасность и высокое качество российского зерна.

---

Автор статьи – эксперт в области аграрного законодательства, использующий официальные источники и актуальные нормативные документы.